第207章

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“勉强能做调料。”她对老头点点头。

玉海棠听到后得意起来，“我说了，他还不信，可笑。”

“让王妃见笑了。”任谁听到有人说自家的酒不好，心情都不会好。此刻杜彦霖要不是碍于叶子衿的身份，早就翻脸骂人了。

他压住自己的火气，好不容易脸上堆起笑容，“在下孤陋寡闻，自然没有王妃见识得多。好在这些酒还能勉强入了王妃的眼，在下心里也就踏实了。”

“你也甭往心里去。”叶子衿笑着摇摇头，“我并不是有意想贬低杜家的酒。酒可以分很多种，酿造的手法也各不相同。说实在话，我对酒算是外行，不过多少见得多了，自然也就有不同地认识了。希望杜公子不要对我说的外行话在意。”

以叶子衿如今的身份，能用如此客气的语气和他说话，杜彦霖就算心里带气，也不好多说什么。

“王妃说的也算是贴切。杜家的酒也只能在定州一带小有名气，要是真的拿出去，却是不能和那些酿酒世家相比了。”他脸上挂着得体的笑容回答。

老头听他话中的意味还是颇有自负，冷笑一声冲着他直接翻了一个白眼。

杜彦霖心里气得要死，脸上却没有表露半分。

“将酒搬进去。”叶子衿吩咐一声。

“来了。”叶苏心答应一声，带着几个汉子出来，将车上的酒坛子全都一一搬了下去。

杜彦霖有些奇怪，按照叶子衿的意思，她购买杜家酒并不是为了喝。那么，她要这么多酒干什么呢？

“杜公子，不好意思，作坊重地不能让外人进，不如我们到前面。”这一次换叶苏凉出面。

纵容杜彦霖此刻心里疑惑重重，他也无法进入到叶家作坊内部。

“多谢二公子，我还得回去，家里酒坊内也离不得人。”杜彦霖这话说的极其有技巧，他等于婉转地向叶家示好，他是在百忙之中抽空特意为叶家送酒而来。

“那我就不和杜公子客气了。”叶苏凉听出他话中的意思，又和他客气几句，就将他送到了外面。

年关将近，叶家的作坊更忙，简直是忙得不可开交，他更没有时间和人周旋。

钱多串一直气呼呼看着叶苏凉和杜彦霖说话，不过后来还好，叶子楣没有再搭理姓杜的，他的心里总算是平衡了。

“走，进屋看看。”心情变好以后，钱多串见叶子楣进了作坊内，连忙屁颠颠跟着进去了。

叶苏心和叶苏协见他大刺刺地进到内部作坊，对视苦笑一下，然后继续忙别的事情了。他们还没有资格进到作料坊，凡是能进去的人，全是叶家完全信得过的人。

这一点儿，叶子衿做的十分明显，没有顾忌到任何人。

当然为了避嫌，他们也会主动远离作料坊。

火腿肠的制作有局限性，叶子衿打算先做一批香肠出来。

香肠的制作说简单也简单，说复杂也复杂，放不同的配料做出的香肠口味也不同。

叶子衿此刻就在里面忙着拌料，给她打下手的是摇光、叶子楣和陶杏儿几个。

“看仔细了。”叶子衿不可能一直在调料坊，为了口味统一，她将各种配料按照一定的比例称号，然后摆放在桌子上，再取肉馅拌好。“肉和调料的比例记下来，以后我不在这儿，你们也可以调。”

陶杏儿等人点点头记下后，大家合力将盆里的肉馅用顺时针搅拌好后，端了出去。

有了肉馅，剩下的就是灌肠，肉馅中加入了酒，不但去腥而且味道更醇香。

灌肠也有讲究，一节肠衣中不能灌得太满，也不能灌得太少。每隔十来厘米还得用线扎起来。

为了节省时间，大家都是相互配合，一个人撑着肠衣，用脚踩着漏洞将肉馅积压进肠衣中，另一个人则专门负责扎线。

“还是子衿聪明。”叶子楣笑呵呵地一边扎线，一边说。

“可不是，要不是她想出这种脚踩的漏斗，这么薄的肠衣怎么灌？”村里一个小姑娘俏皮地回答。

大家都笑着说是。

叶子衿见大家上手以后，总算是松了一口气。

“我去隔壁院子看看，今日准备做红薯粉。”她笑着对大家说，“你们也甭夸我，省的我翘尾巴。不是我聪明，这不是被逼急了才想出了办法。”

“这种办法，就算是将我脑袋敲破了，我也想出来。”另一个黑脸的小姑娘乐呵呵地说。

“又不是只有你一个脑袋是榆木疙瘩，我们可不都是。”边上一个小媳妇手脚麻利地将香肠剪下放在了筐里。

众人听了顿时全都笑起来。

一会儿马上就有人进来，将香肠抬出去挂在了阴凉处风干。

第180章 和好

叶子衿戴着口罩笑着走出了作坊。

第二站，她要去的是隔壁院子里。

隔壁做的是各种各样的酱菜。因为已经到了冬季，所以作坊里腌制早就结束，作坊也就空下来了。叶子衿打算就在这边做粉丝。

做酱菜，各种蔬菜都需要反复清洗，所以作坊墙角处打了一口水井，夏季的时候，还可以接从山上流下来的清泉水，十分方便。

这一间院子很大，还很奢侈，头顶上居然是用透明的雨布罩着，所以人在下面，也感觉不到冷。

此刻，院子里正坐满了老人，每个老人边上全都放着一个装满红薯的筐子和一个空筐子。他们正用刀子给红薯削皮，然后将削皮后的红薯放进空筐里。

筐子一放满，就会有人过来抬走称重。

接着，红薯就被抬进另一间空房子里用石磨磨成浆沉淀。

这几道程序已经做了好几天了，叶子衿从定州一回来就开始吩咐人带着干了。

“嗯？”叶子衿一进作坊，就看到陈氏和老爷子居然也坐在红薯堆旁削红薯。老两口身上穿的也和其他人一样，都是旧袄子，正一手拿着刀，一手抱着红薯在认真削皮。

叶子衿觉得奇怪，是因为她知道老爷子和陈氏身上并不缺银子。

马氏和叶良禄都不是愚孝，他们按照原本老宅子的要求，每个月都会给老宅子那边送去二两银子。现在的二两银子对于叶家来说，或许只是小钱而已，但是对于老爷子两口来说，一个月二两银子完全算得上是巨款。

“那边听说这儿收人进来削皮，没打招呼就坐下来了。”金氏看出叶子衿的疑惑，低声告诉她。

听到门口有动静，不少人抬起头看过去。当他们看到是叶子衿过来，不少人笑着和她争先恐后地打了招呼。

老爷子和陈氏也看到了叶子衿，不过老两口很快就低下了头继续认真削起来。

说实在话，这样的老爷子和陈氏，倒是让她无从下手了。她又不是神经病，真的会和一对老人没事找事闹起来。但要是让她和老爷子和陈氏太亲昵，她同样也做不到。

毕竟骨子里，原主对这对老夫妻是有怨恨存在的。

叶子衿想了想吩咐玉衡，“给他们送去两盒擦手的药膏。”

“是，王妃。”玉衡答应一声。两盒护手的药膏，如果放到市面上，完全算得上是百金，给了老两口，糟蹋了。

不过这话玉衡肯定不会说出口，只要是主子吩咐下去的，别说百金，就是万金，她也会送。

叶子衿进了最后的烧锅间，“将晒成品的红薯粉拿过来。”

金氏听了，亲自过去将红薯粉拿了过来。

“锅里的水已经开了。”夏氏抬起头说。

叶子衿点点头，“很快就好。”

“粉来了。”金氏和几个人抬着几袋的红薯粉过来。

“青山叔你们过来看着。”做红薯是力气活，需要壮力和这边配合，叶子衿特意找了几个身强力壮的男子过来。

“都围过来。”叶青山吆喝一声。

大家赶紧全都过来站好。

“用沸水浇粉，八成熟以后，顺一个方向揉面，不能有疙瘩，直到不沾手，揉成能拉丝的面糊。”

叶青山等人听了，就将外面的棉袄脱掉，又在盆中反复洗好手以后，四个大汉站在了大盆边上，金氏用瓢舀了热水倒进大盆中，四个汉子相互配合，然后开始揉面。

这个过程算是力气活，纵然是四个大汉，将一大盆的红薯粉揉成面糊后，也感觉吃力。

不过这才是做红薯的第一步，剩下的就要试试漏斗了。

叶子衿让如兰站在椅子上，手里拿着特制的漏斗。叶子衿将一团糊糊丢进漏斗，面粉很快就成丝状往下漏。

“漏丝前先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表明粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。”叶子衿认真叮嘱大家。

金氏等人听了，连连点头答应。

面糊丢进漏斗，很快下来成了丝状。

“拍打要按节奏来，否则的话，成的丝不均匀。不紧不慢即可，以后你们要找固定的人来培养，算是大师傅了。”叶子衿吩咐。

“王妃，让小人来吧。”一个汉子站出来说。

“小的也可以。”另一个汉子也站了出来。

叶子衿抬头一看，原来是家里的下人，她微笑着点点头，“你们也不必过多考虑，常言说用人不疑，疑人不用。多找几个师傅练手，今年只是开始，明年的时候，才是重头戏。”

两个说话的下人脸色一红，的确，他们是担心家里的秘密被村里几个人学去了。

叶青山几个听了叶子衿的话以后，却深受感动，纷纷表态会认真学，绝对不会将方法外传。

叶子衿听了微微一笑，说实在话，她也不怕外传，毕竟，粉丝的销路以后不会太差，但小作坊出来的话，产量会更低。她的目标是各州的大客户，所以不怕有人和她竞争。

如兰本是练武之人，所以击打什么的，对于她来说，简直是易于反掌。

从漏斗中出来的粉丝，刚开始漏出的时候，显得很粗。过了一会儿，慢慢地变细，落入锅里，就显得特别细。

粉丝落入锅中以后，叶子衿立刻让金氏和夏氏，将粉丝用长筷子夹起，顺着锅台上的皮罩子拖入了冷水中。

然后再换一个冷水桶，直到所有的粉丝能分开，她才让金氏和夏氏用竹竿挑起，然后挂到外面去晾晒。

老爷子和陈氏看到作坊里的人抬出竹竿的时候，吃惊地半点儿没有说话。其他削皮的人也看傻了眼，这些难道全是红薯做成的？咋看着那么像细细的面条呢？

叶子衿见第一锅就成功，满意不少。

她继续坐下来，“红薯做完了，就用米粉、土豆粉做。”

金氏一听还可以用其他的粉做，顿时高兴万分。这样说，村里人根本闲不下来了。

叶青山等人听了也高兴，做熟了以后，速度也快。只要做得好，月底的奖金肯定少不了。

大伙全都憋足了劲干，一天下来，外面就摆放了不少的粉丝。

黄昏的时候，叶子衿终于从粉丝间出来，她又回到了香肠那边。

香肠这边更加显得壮观。

六头猪被杀，接了满满一缸的猪血，全都放了盐，成了猪血块。剁肉馅的人一天下来，累得胳膊几乎都抬不起来。灌肠的速度就更不用说了，一天下来，成果辉煌，院子里的绳索上，全都挂满了香肠。

“这才第一天，明天怎么办？”叶苏凉见她过来，摸着脑袋上的厨师帽问。

“作坊里放不下，就放到别的地方晾。”叶子衿笑呵呵地回答，“在荒地那边打上木桩，然后派几个人和两条狗专门在那边看着就是。别离开人就行。”

“行，就照着你的方法去做。”叶苏凉高兴地答应一声。

“这些下水、骨头和猪血咋办？”叶苏凉又问。

“晚上我配料，让人在外面的大锅中煮了，算夜班加班。”叶子衿乐呵呵地回答，“然后给工人分了，算是提前给工人的一部分福利。猪血的话，孔掌柜明早会派人过来拖走。至于大骨头，咱们自己煮汤喝，排骨红烧，多余的也分一些给别人好了。”

“还有猪皮。”叶子楣插言。

“做皮冻吧。”叶子衿想都不用想，“一起卖给孔掌柜，还可以做辣皮酱。”

“光说有什么用，别人又不会。”叶子楣嘀咕。

“得了，晚上我做，明日正好让孔掌柜的人拉走。”叶子衿摆摆手说。

“这么一说，真是半点儿也不浪费呀。”胖子蹦跳过来嚷嚷。

“明日还可以做熏肉，也可以放置的时间久一些。”叶子衿想了想说。

叶苏凉等人听了，想到这么多赚钱的门路，个个顿时高兴不已。

几个人说笑回到家里，就看到容峘站在廊檐下淡笑等着他们回来。

钱多串一见到容峘，就想到了早上容峘对他说的话，顿时整个人的心情都不算美妙了。

“累呢？”严格来说，容峘的眼中只有叶子衿。

叶子衿皮笑肉不笑看着他回答，“累，怎么不累。不过对比王爷来说，我这点儿累算什么。毕竟王爷以后要养多位美人，还要兼顾美人的心灵，同时还得滋润美人，让美人们雨露均沾。到时候我还担心王爷身子骨不行，到时候累到了怎么办呢？对了，如冰，猪腰子全都拿回来了吗？”

如冰同情地偷偷瞥了容峘一眼，恭敬地回答，“回禀王妃，奴婢全拿回来了。”

容峘听了，脸色半分不改，依旧笑眯眯地看着叶子衿，“多谢王妃关心。累了一天，赶紧过来坐下来歇歇。”

马氏和叶良禄早就回来，正坐在花厅里。听到外面的动静，马氏正准备过去吩咐人上饭。

叶子衿对容峘的讽刺，差点儿吓得她一屁股坐在地上。马氏是土生土长的乡下媳妇，叶子衿的话对于她来说，太露骨了一些，羞得她简直是无脸见人。

最让马氏胆战心惊的是，她担心子衿没有分寸的话，会惹怒容峘。到时候容峘生气，可怎么办？..

好在容峘并没有生气，马氏和叶良禄偷偷地全都松了一口气。

马氏决定，晚饭过后，她一定得找子衿好好说道说道，小姑娘再野下去，真的要出事。

叶子衿哪有时间听她教训。

“我吃完了，你们自便。”忙了一天，午饭都是简单地在作坊里对付的。或许了累多了，叶子衿胃口反而不怎么好，一碗粥，一个馒头下肚，她就第一个放下了碗。至于容峘夹给她的菜，全都在碟子中，半口也没吃。

容峘见她吃得少，眉头微微皱起，脸色也不算好。

“咋吃了这么点儿，就走呢？”马氏急眼。闺女再不省心，那也是自家的，当娘的人又怎么会不心疼？

“杀猪剩下许多下水，晚上得做出来。这两天厨房里的人也甭想闲下来了。”叶子衿晃悠悠地一边往外走，一边嘀咕。

“娘，我也过去看看。”陶杏儿三两口吃完，也放下了饭碗。

“不用，嫂子。”叶子衿摆摆手，“用不了那么多人，你去了也是闲看着。你和大哥也累了一天了，还是早点儿回去休息吧。”

陶杏儿见她态度很认真，只好留了下来。

“小人见过王妃。”厨房里的人见她过来，赶紧个个站了起来。

“你们先吃饭，然后将大锅刷赶紧，等会儿帮着我干活。”叶子衿打了一个哈欠吩咐。

“是，王妃。”厨房里有七八个人，说起来他们也不容易，每天要张罗着家里几十口人的饭菜，可以说一餐接着一餐，真的够忙的。

听了叶子衿的吩咐后，大家也不矫情，赶紧匆匆地吃了晚饭。

而叶子衿已经带着摇光她们进了小厨房。

肉皮和猪脚先洗干净，然后放入水中煮一下，过水后将上面的沫去掉，再重新加水用大火煮。接着再另一口锅里炒黄豆，炒到黄豆发出淡淡的香味以后，再将豆子撑出来放进冷水里泡。

接下来还要炒花生，花生不能炒的太熟，能去皮即可。这一道步骤比较麻烦，需要将趁着花生比较热的时候，用力搓掉花生表层的红皮，只剩下白白的花生瓣。

备上碎葱花、姜末、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、大料、辣椒粉等调料，就差不多齐整了。

“王妃，让奴婢来吧。”厨娘吃完饭过来帮忙。

“现在边上看着，从明日开始，这些就该换你们来做了。”叶子衿头也没有抬。

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